膜特种分离设备在酒和酒精饮料生产中的应用

　　一、微滤膜特种分离设备除菌

　　用微滤膜特种分离设备可对发酵工业中的用水和产品实现无菌化。目前各酒业公司已广泛使用膜过滤对成品酒进行终端过滤替代原有的热杀菌技术，节省能耗，避免高温给产品带来的煮熟味。另外，生产设备在间歇清洗的过程中需要无菌化的清洗水，微滤技术是一种节能、高效的选择。

　　二、超滤膜特种分离设备精制

　　用超滤膜特种分离设备能除去酒及酒精饮料中引起沉淀浑浊的物质，如残存的酵母菌、杂菌及胶体等，从而使酒的澄清性得到改善，并获得良好的保存性。

　　因此，采用超滤膜特种分离设备处理的酒类有葡萄酒、威士忌、果子酒、烧酒、清酒等。用超滤膜特种分离设备对酒和酒精饮料的精制，避免了酒的热杀菌而易形成的浑浊成分的析出，而这些浑浊成分通常是用硅藻土或纸板、棉饼过滤机除去的。

　　三、控制酒的甜度

　　为了提高葡萄酒的甜度，日本酿酒业已应用反渗透膜设备生产葡萄酒，用于分离溶液成分中的水，使酒浓缩而达到所需的甜度，生产出优质天然葡萄酒。其优点是不需加热，因而不会产生煮熟味，不发生色素分解和褐色现象。不经过蒸发过程，不损失营养成分，可保持良好的酒质和香气，耗能低。

　　四、产过程中调整酒中成分，提高酿酒效率和品质

　　用任何工艺酿制成的葡萄酒，都会或多或少地含有酚类、无机盐类、氧化酶等有害物质及不稳定成分。因此在酿制过程中和包装之前，必须提高并且稳定葡萄酒的质量，应用膜特种分离设备，透过酒液成分中的水和无机盐类等较小分子，但不透过胶态分子和高分子物质，可大大缩短酿造时间并减少工序，不但节省能源，还能提高酒的质量。