“膜”法茶叶深加工 绿色又环保

　　中国是茶的发源地，饮茶历史悠久。那么茶文化是什么时候开始的呢?也许可以追溯到古代，也许起源于周朝，也可能起源于秦汉。总之，饮茶有着悠久的历史。当茶与人相交时，茶就被赋予了意义，饮茶成为了一种文化。茶文化是在饮茶过程中形成的文化特征。茶文化可以表现在茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶事、茶艺等方面。

　　随着快节奏社会的发展，许多传统文化已经转向“速食”文化。茶叶深加工产品应运而生。茶叶市场正在突破传统市场，逐步扩展到食品、饮料、医药、保健等领域。茶叶深加工是从茶叶中高效提取有效成分的过程。这一工艺的成功与否直接决定了茶叶深加工产品的质量。传统茶叶深加工截留液应用加热加碱的处理方法。这种处理工艺会使茶汤颜色变深，增加处理成本，降低原料利用率，茶叶加工过程中产生的副产品不能得到有效利用。

　　膜分离技术是现代分离技术中一种高效分离手段，可以部分取代传统过滤、吸附、冷凝、重结晶、蒸馏和萃取等技术，在分离工程中发挥着重要作用。膜技术应用于茶叶深加工，可实现无菌过滤，所得产品色、香、味俱佳，是一种无污染的绿色环保技术。

　　“膜”法澄清

　　应用陶瓷微滤+超滤膜系统对原有工艺进行深度改良，充分利用膜的特性进行优化处理。陶瓷微滤先对茶叶浸提液进行处理，去除悬浮的不溶杂质，再应用超滤膜，将浸提液中所含蛋白质、多糖等大分子可溶杂质截留，实现浸提液的初步澄清。

　　“膜”法除菌

　　茶叶在深加工过程以及产品在储运过程中，因本身营养丰富而容易滋生各种微生物。传统解决方法是应用热力灭菌、辐射灭菌、紫外线灭菌等方式。热力灭菌主要适用于液体型深加工制品的灭菌，若用在茶叶深加工制品中，容易导致所含热敏性物质损失。辐射灭菌适用于浓缩液型或固体型制品的灭菌，使用时有严格的辐射剂量限制标准。紫外线灭菌适用于深加工制品包装物的灭菌，使用中灭菌历时较长，且灭菌不彻底。

　　应用陶瓷微滤法进行细菌微生物的去除，在除去悬浮杂质的同时，可实现除菌。相对于高温灭菌，微滤膜在常温下就可将细菌、大肠杆菌群等微生物截留在浓水侧。

　　“膜”法富集及浓缩

　　传统工艺主要应用真空蒸发浓缩，但这种方法涉及到相态变化，存在着耗能大及造成热敏物质损失等问题。应用陶瓷微滤和超滤膜系统的除杂澄清后，再将超滤膜透过液送至纳滤膜进行浓缩富集，浓水侧茶叶含量和纯度得到有效提高，再经喷雾干燥工艺的处理，得到速溶茶粉。纳滤透过液则进行萃取处理，可分离出需要的咖啡碱和茶多酚，同时回收有机溶剂。

　　应用陶瓷微滤+超滤+纳滤膜，整个过程中去除了大量杂质成分，包括细菌微生物、胶体、悬浮物等不溶杂质及蛋白质、多糖等大分子杂质，去除精度更高，目标产物纯度更高。整个过程无任何物质添加，无额外处理量增加。常温常态处理，无任何相态变化，能耗及运行成本低。膜系统自动化程度高，易于操作及维护。

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　　编辑：虞美人 技术：木子