健身达人营养补充剂 乳清蛋白究竟有多神秘？

　　随着生活水平的提高，“抗衰老”一度成为风靡话题。我们都知道，增加适量的体育活动是预防肌肉含量和力量下降的方法之一，而另一种方法则是补充膳食蛋白质。

　　流行病学结果显示，较高剂量的膳食蛋白可以增加肌肉力量。而乳清蛋白富含生物活性肽和支链氨基酸(尤其是亮氨酸)，其对脂质代谢、胰岛素抵抗和免疫功能具有代谢益处，并且亮氨酸是肌肉合成代谢的关键调节剂。因此富含亮氨酸的乳清蛋白不仅可以作为膳食蛋白质的补充品，也非常适合用来制作运动饮料。

　　乳清主要是生产干酪所得到的的一种副产品(呈绿色的、半透明的液体)。易于被人体消化吸收，同时又具有很好的代谢功效。乳清不仅产量大，而且营养丰富，其营养物质含量占原料奶的55%。据相关数据显示，每生产1t干酪，大约就有8~9t的乳清被排出。且乳清蛋白是一种敏感性的蛋白质，在热、酸的作用下极易变形，溶解度明显下降。由此可见，如何在不影响乳清蛋白溶解度的同时，提高乳清蛋白质粉的脱盐率和纯度，对乳清脱盐浓缩配备一套完善解决方案是非常有必要的。

　　莱特莱德采用膜分离设备，通过从乳清中分离出低分子的水、盐和乳糖，从而改善浓缩物中蛋白质、乳糖和盐的比例。随着浓缩度的提高，可使产品中的蛋白质含量调节到所需数值，一般可将乳清浓缩到总固形物25%以上，喷雾干燥后，得到乳清蛋白浓缩粉，其蛋白质含量可达35～80%。达到提高产品质量、降低生产成本的目标。

　　乳清蛋白符合当今绿色消费潮流“天然、绿色、安全、保健”的消费观念。通过抗阻运动改善肌肉质量的过程中，可适当补充富含亮氨酸的乳清蛋白从而获得更多的健康效益。但适用于不同年龄、不同健康状况的老年人的乳清蛋白补充量，还有待进一步研究。