超滤膜分离技术在味精发酵液澄清工艺中的应用

　　大家都知道，味精作为厨房的必备调味品之一，其作用不仅可以用来提鲜，还能让菜肴更加美味、下饭。一个成年人平均每天要从食物中摄取谷氨酸盐约13克，而从味精中摄取的只有大约0.55克。(数据来源于互联网)

　　味精的成分是谷氨酸钠，而以它为主的谷氨酸盐是大自然中广泛存在的天然鲜味剂。现代生产味精大都以玉米、大米为原料，经过发酵酿制，然后浓缩、精制，从而得到了结晶的味精。

　　随着膜分离技术的不断发展，膜分离技术得到了广泛的应用。味精发酵液澄清应用膜分离技术，过滤精度高，处理效果稳定，可有效保发酵液中各功能性有效成分，产品的溶解度明显提高，通过特种膜分离基本解决了沉淀问题，所得滤液澄清、透亮、无菌，产品色泽较好，长期放置无后浑浊现象。

　　超滤膜能截留分子量在上千至数十万的大分子，除能完成微滤的除颗粒、除菌和澄清作用外，还能除去病菌、热源、胶体和蛋白质等大分子化合物，广泛应用于各类发酵液澄清领域。超滤膜技术应用于味精发酵液澄清工艺中，具有适应性强、运行稳定、节能等特点，可有效提高生产收率、减少投资规模和运行成本。

　　超滤膜技术处理工艺无相变，对材料成分无不利影响，在浓缩分离过程中始终处于常温状态，特别适合热敏物质的处理，彻底解决了高温破坏生物活性物质的缺点，有效保留了味精发酵液中的生物活性物质和营养物质，为味精工业化生产提供了技术保障。

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