山东省某食品公司大豆浓缩蛋白分离项目

　　大豆浓缩蛋白是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有65%(干基)以上蛋白质的大豆蛋白产品，具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，降低生产成本，广泛应用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。

　　大豆浓缩蛋白分离对于蛋白质处理具有良好的乳化能力以及分散等多种功能。而通过这种特有的功能性，膜分离技术同样在食品应用需求上也具有乳化功能以及平衡点的技术。

　　膜分离技术可应用于大豆浓缩蛋白分离项目

　　一、项目名称：山东省某食品公司大豆浓缩蛋白分离项目

　　二、项目地址：山东省

　　三、项目工艺：膜分离工艺

　　大豆浓缩蛋白分离的生产方法主要有稀酸沉淀法、酒精洗涤沉淀法、湿热水洗法、酸浸醇析法和膜分离法等。这些方法共同的特点是：首先用一定的方法(如加热、加酒精)将大豆粉中的蛋白质沉淀出来，然后将体系中的可溶性成分分离出去，从而达到提高蛋白质含量的目的。大豆浓缩蛋白的生产原料一般为低变性脱脂豆，一般适用于环保、化工、食品、生物制药浓缩分离技术领域。

　　大豆浓缩蛋白的生产工艺有多种，其中膜分离法是新出现的一种加工工艺，利用超滤膜去除可溶性非蛋白组分而获得大豆浓缩蛋白。

　　生产大豆浓缩蛋白的工艺流程：

　　脱脂大豆和水混合-离心-超滤-冷冻干燥-大豆浓缩蛋白

　　超滤膜法能够保持天然蛋白质的物理化学特性，截留传统生产工艺中流失的清蛋白，提高蛋白质的回收率。由于它通过反渗透膜回收水溶性低分子蛋白质与糖类，生产中不需要对废水进行处理，且产品氮溶解指数高，因此是一种有前途的方法。