超声波逆流提取设备+超滤膜分离设备=花青素提取纯化

　　花青素是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。花青素存在于植物细胞的液泡中，是植物叶片、花瓣和根中的主要有色物质。水果、蔬菜和花的大部分颜色都与它们有关。花青素是非常有效的抗氧化剂和强大的自由基清除剂。花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。它不仅能使植物呈现五彩缤纷的色彩，而且具有降低酶活性、抗突变等保健功能。

　　花青素的结构不是很稳定，其中花色苷主要以糖苷的形式存在。花青素的颜色受许多因素的影响，如pH值、温度、植物细胞酶等。花青素的不稳定着色也给其在食品工业中的广泛应用带来了挑战。

　　随着科学技术的发展，食品添加剂的安全性越来越受到人们的重视。开发利用天然添加剂已成为添加剂开发利用的总趋势。食品中的花青素不仅可以作为营养强化剂，还可以作为食品防腐剂取代苯甲酸等合成防腐剂，可以作为普通饮料和食品中的食品着色剂，满足人们对天然、安全、健康食品添加剂的要求。

　　因此，天然原花青素越来越受到科研界的重视。目前，我国常从葡萄籽中提取原花青素。萃取方法包括有机溶剂萃取、微波萃取和超临界萃取。

　　溶剂萃取是花青素的常规提取方法，溶剂主要为甲醇、乙醇、丙酮、水或混合溶剂。为了防止非酰化花青素在提取过程中降解，通常向提取溶剂中添加一定浓度的盐酸或甲酸，但这些酸在蒸发和浓缩过程中会导致酰基化的花青素部分或全部水解。此外，提取物中可能含有脂溶性成分的样品需要使用正己烷、石油醚、乙醚等有机溶剂进行提取。传统溶剂提取方法提取时间长，生产效率低，热溶剂易导致花青素降解和生理活性降低。

　　目前，利用超声波逆流提取设备和超滤膜分离设备对原花青素进行提取纯化，可以提高原花青素的有效含量和收率。该工艺简单，能耗低，可同时进行连续生产。产品质量和生产效率大大提高，适合工业化生产。