食品工业酶制剂 造福你的味蕾

　　食品中含有多种酶，科学家们将其制成食品酶制剂，应用于食品工业，造福我们的味蕾。例如，在制作烘焙食品的过程中，淀粉酶通过降解小麦面粉中的淀粉，产生低分子量的糖和糊精，提高酵母的发酵效率，延缓烘焙食品的老化时间，提高烘焙产品的持水能力，保持其柔软和弹性。

　　国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)批准使用的酶制剂可用于烘焙、啤酒、乳制品、果蔬汁、植物提取、蛋白质水解、油脂加工、淀粉糖加工等食品生产环节。在使用标准中，食品酶制剂被列为食品工业加工添加剂的范畴，在达到预期目的的前提下，应尽量减少使用量。由于酶主要由蛋白质组成，经加工失效后非常安全，不用担心食品安全。

　　食品酶制剂可以从确保食品安全的动植物中提取，也可以通过安全审计的微生物发酵提取。一般来说，食品酶制剂是一种或多种活性成分的混合物。

　　膜分离技术是指分子水平上不同粒径的混合物在通过特定膜时，实现对两组分或多组分混合的气体或液体的选择性分离技术。由于膜分离过程可在常温下进行，无物质相态变化、无化学变化、分离系数大、连续操作，特别适用于酶等热敏物质的分离、浓缩和提纯。

　　近年来，膜分离技术浓缩精制酶制剂的方法得到了越来越广泛的应用，并取得了一定的效果和经济效益。莱特莱德膜分离技术可以在常温下进行酶制剂浓缩提纯，易于实现工业连续生产，避免温度对酶制剂质量的影响。无论是固态酶还是液态酶，其纯度和收率都比较高。

　　莱特莱德酶制剂膜分离设备采用膜澄清和膜浓缩工艺，可有效提纯和浓缩酶制剂。由于膜浓缩为低温浓缩，浓缩能耗低，产品活性保持良好。