延长乳制品保质期 放心喝杯好牛奶

　　牛奶是非常适合我们的营养来源之一，也是合理饮食的重要组成部分。世界主要发达国家的饮食指南都推荐饮用牛奶或摄入乳制品。世界卫生组织多次呼吁，将人均乳制品消费作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。

　　随着人们生活水平的不断提高，人们对乳制品质量的要求越来越高。如何延长乳制品的保质期，提高乳制品的质量，已成为制造商亟待解决的问题。

　　在传统乳制品的组合物中添加了4~15wt%的低聚糖，可以增殖菌中的活菌数量，从而产生更多的乳酸和代谢物质，不仅可以缩短生产周期，还可以减少细菌的投放量。同时，利用膜分离技术改进乳制品的加工工艺，利用膜技术除菌和浓缩，克服了传统杀菌过程中脂肪氧化和异味的缺陷。产品的微生物指标符合国家标准。其技术优势如下：

　　1、将低聚糖添加到乳制品发酵的基料中，发酵时间可缩短3~20%，菌种输送量可减少0~50%，乳制品的风味与传统方法没有区别。

　　2、乳制品加工采用膜分离设备可降低能耗，减少废水污染，综合利用副产品，特别是乳清的回收，可产生良好的经济效益。

　　目前，几乎所有国际乳制品加工厂都采用工业反渗透和超滤装置加工脱脂乳和乳清液，特别是利用膜技术分离浓缩乳清蛋白，形成了相当大的生产能力。莱特莱德采用膜技术进行“冷杀菌”，低温浓缩降低了热敏成分的分解，提高了产品的品质，真正实现了乳制品的物料浓缩分离。乳制品浓缩过程去除50%的水分，大大降低了冷冻干燥工序中的能耗，符合建设节约型社会的理念。