牛初乳杀菌工艺为何会采用膜分离技术？

　　什么是牛初乳?作为母牛产犊后3天内的牛初乳与普通牛乳有着明显的不同。其蛋白质含量高、脂肪和糖含量较低，并且富含了免疫因子和生长因子，成为了许多宝妈们很喜欢的产品。

　　牛初乳所富含的营养价值较高，所以才会被加工成人类食品，再由人体进行摄入。据了解，牛初乳含有大量的免疫活性物质，对热的稳定性差，在加工过程中是微生物很好的培养基，所以加工过程中会采取杀菌工艺，保持产品不会腐败变质。现如今膜分离技术得飞速发展，使得牛初乳杀菌工艺多是采用膜分离技术进行处理。

　　通常的杀菌工艺只要温度达到60 ℃，牛初乳就会结块，免疫物质也会被破坏，这是牛初乳的加工难点。但利用膜分离技术本身具有的过滤功能，可以有效的除去牛初乳中的部分微生物，大大简化杀菌工艺流程、降低了杀菌温度，这样以来牛初乳中的免疫活性物质就可以在较大程度上得以保全了。这样的膜分离技术也可应用于生产牛初乳鲜奶中，不仅省掉了加热程序，还可以帮助减少杀菌工序中的繁琐工艺。

　　综上所述，我们发现膜分离技术还可以帮助牛初乳去除异味以及牛初乳浓缩等等。这样无论是在口感上、还是营养上都可以达到很好的效果。